| | Запеканка

Рецепты кулебяка

Рецепты кулебяка
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 15-34 мин
Количество порций: 3-6
Калорийность: 304 ккал/100 грамм
Белки: 22
Жиры: 19
Углеводы: 20

Из обрезков теста формируем украшения (веточки, цветы) и закрепляем их поверху. На смазанном маслом противне отправляем кулебяку выпекаться в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Мясо превосходно сочетается с капустой, поэтому блюдо, основанное на этих компонентах, получается сочным, ароматным и очень вкусным. Яйцо для смазки пирога. Первым делом готовим капусту — ее приготовление займет немало времени. Для удобства и экономии времени можно использовать мультиварку. Лук мелко рубим и обжариваем. К нему добавляем фарш, подсаливаем и перчим. Раскатываем тесто тонким пластом. В середину выкладываем фарш, оставляя края теста, чтобы их можно было защипнуть конвертом. На фарш кладем слой капусты. Защипываем края теста, промазываем верх яйцом, и на противне отправляем в духовой шкаф (160 градусов) на полчаса. Куриная кулебяка получается более сочная и менее калорийная в отличие от мясной. Перец и поваренная соль, немного растительного масла. Отвариваем рассыпчатую гречку и остужаем. Отваренное заранее мясо курочки перекручиваем в мясорубке. Обжариваем в сотейнике лучок, резанный полукольцами. На раскатанную тонкую лепешку кладем ½ часть курятины, подперчиваем и подсаливаем. Оставшуюся часть теста раскатываем и накрываем им пирог, края залепляем. Ставим пирог на противне в духовку и при 180 градусах выдерживаем 20-30 минут до ровной румяной корочки. Невероятно нежная, тающая во рту начинка в кулебяке, основанная на мясе индейки. Сытности и сочности ей придаст капуста. Перец, соль, растительное масло. Индейку (мякоть) разделываем на крупные кусочки, чистим и режем на 2-4 части лук. Делаем из этих ингредиентов фарш. Тушим его на сковородке до готовности, не забыв подсолить и подперчить. Рис также отвариваем, не жалея воды, чтобы он не слипался. Капусту шинкуем и тушим до готовности. Первый слой кулебяки — это индейковый фарш, второй — перемешанные вместе рис, измельченные яйца и капуста. Именно в такой последовательности выкладываем начинки на пласт теста и закрываем пирог, плотно залепляя швы. Сверху можно смазать смесью ячного желтка и горчицы (1/1). Кулебяку в предварительно прогретой духовке до 180 градусов выпекаем около 40 минут. Но именно с мясом этот традиционный русский пирог получается самым сытным, ароматным и вкусным! И прямой гиперссылки на наш сайт //Attuale. Сытное, ароматное, красивое кушанье, родом из древней Руси – это кулебяка, приготовленная из дрожжевого теста с мясом, курицей, картошкой, капустой. Существует множество рецептов этого удивительного угощения. Вы можете соорудить сложнейшую конструкцию с несколькими видами начинки, переложенными блинами, или приготовить упрощенный вариант с небольшими временными затратами. Выбирайте рецептуры на свой вкус, готовьте с удовольствием, радуйте себя и свою семью. В национальной русской кухне много закрытой выпечки с начинкой, один из видов – пирог кулебяка. Особенность блюда заключается в сложной начинке, состоящей из 3-4 разных вариантов. Чтобы разделить виды, используют слои тонких пресных блинов. Обрамлением такого богатого содержимого служит тонкий слой теста. Процесс приготовления традиционной кулебяки долгий и сложный, хотя современные хозяйки стараются максимально упростить задачу, минимизируя временные затраты. Процесс готовки закрытого русского пирога проходит в несколько этапов. Сначала замешивают тесто, пекут блины, если пирог будет многослойным. Фарш для кулебяки предварительно проходит термическую обработку. Затем формируется пирог вытянутой или овальной формы любого размера. Если угощение формируется из одного пласта теста, то ее укладывают швом вниз на противень, а если из двух прямоугольных кусков – то швом вверх. Выпекается кулебяка в разогретом духовом шкафу до золотистой корочки. Традиционно для закрытых пирогов использовалось только дрожжевое тесто. Сегодня допустимо применять и слоеные, и пресные его виды. Для пирогов со сладким содержимым иногда используют бисквитное, заварное, песочное тесто. Каждый из видов служит лишь дополнением к начинке, способом, с помощью которого кулебяка сохранят свою вытянутую форму. Иногда для сладких видов, например, с творогом или фруктами, используют сдобное тесто. С 12 века русский закрытый пирог готовился только на дрожжевом тесте. Выпечка выходит вкусной, пышной. В качестве основы берут молоко или воду с добавлением сливочного, растительного масла, яиц, сахара и соли. Чтобы выдержать богатое содержимое, основа должна быть крутой, но важно не перестараться с количеством муки, иначе выпечка получится жесткой. Сначала дрожжи разводят в теплой воде, добавляют сахар и полстакана муки. Через несколько минут опара забродит, в это время в нее нужно влить молоко, белок, желток, посолить и размешать. Муку насыщают кислородом, просеивая через сито. Сделайте из нее холмик с углублением, в которое постепенно влейте жидкую смесь. Муки может понадобиться больше, чтобы консистенция вышла жесткой, но не забитой. Когда масса поднимется, обомните ее и дайте снова постоять в теплом месте. Как похудеть ничего не делая! Для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, можно предложить приготовить пресную основу без продуктов животного происхождения на воде, хотя часто для замешивания используется кефир. Она готовится быстрее, чем дрожжевая и может использоваться, когда времени немного. Часто используются готовые листы из магазина. В это угощение кладут любую начинку: мясную, овощную, рыбную, грибную или смешанную. Важно, чтобы тих компонентов было много – не менее 50% от общей массы готового продукта. Начинка для кулебяки измельчается до состояния паштета и проходит предварительную тепловую обработку. Популярна кулебяка с рисом и яйцом, картошкой, мясом, рыбным фаршем. Укладывают многослойную начинку в виде ярусов, перекладывая блинчиками, или углом (горкой). На Руси у каждой хозяйки был свой идеальный рецепт кулебяки. Это угощение оставляет простор для фантазии. Как и итальянскую пиццу, закрытый пирог можно приготовить из любых компонентов в холодильнике. Варьируйте ингредиентами, составляйте свои вкусовые композиции или следуйте подробным инструкциям с фото. Залог успеха – отличное настроение и положительные эмоции. Готовьте кулебяку с удовольствием, чтобы угощение удалось на славу. Пирог с картошкой и мясом – сытное блюдо, которое получается нежным и сочным. Подавать кулебяку можно горячей и холодной, со сметаной, соусом. Процесс готовки трудоемкий, новичкам кулинарного искусства лучше взять рецепт с фото, чтобы в точности повторить традиционное лакомство русской кухни. Для упрощения процесса возьмите готовые слоеные листы из магазина. Соль, перец, специи – по вкусу. Картофельные клубни отварите до готовности, сделайте их нее пюре с добавлением молока и сливочного масла. Лек мелко нарежьте, половину обжарьте с измельченными грибами, оставшееся – на другой сковороде с измельченным мясом. Остаток молока, белок, желток, мука используются для блинчиков. Один слоеный лист раскатайте, выложите сверху мясо. Сделайте слой из блинчиков, затем – грибы.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: